夏日炎炎，一杯冰爽可口的柠檬水让人欲罢不能。但由于近期柠檬价格上涨，柠檬茶和柠檬水的成本也急速飙升。据北京新发地官网数据，4月27日柠檬批发均价为5.5元/斤，4月28日就涨到了8元/斤。
“目前安岳柠檬的产地供货价在8元/斤左右，较去年同期直接翻倍。”6月23日，安岳县柠檬产业发展中心负责人介绍。据了解，四川省资阳市安岳县是世界五大柠檬主产区之一，我国70%的柠檬均产自这里。
柠檬价格为何突然大涨？会涨多久？
源头减产成影响因素
“现在的黄柠檬价格搞得像黄金似的一天一个价。”有茶饮加盟商感叹。
广西海吉星水果批发市场经营柠檬的商户王女士表示：“去年黄柠檬的价格是6—8元/公斤。今年4月起，黄柠檬价格开始上涨，从14—16元/公斤一路涨到现在的18—20元/公斤。与去年同期相比，涨幅近三倍。”
另据北京新发地官网数据，从年初至4月中旬，柠檬批发均价长期维持在3.75元/斤。4月15日，柠檬批发均价由4月14日的3.75元/斤涨至5.5元/斤，4月28日进一步上涨至8元/斤。短短半个月内，涨幅达113%。
5月下旬，柠檬批发均价虽有所回落，但仍显著高于去年同期。北京新发地官网数据显示，6月23日，柠檬批发均价为7元/斤，较上年同期的3.5元/斤涨了1倍。
谈及柠檬价格上涨的原因，商户们普遍认为主要与产地产量有关。据商户介绍，柠檬的产地主要包括云南元江以及四川安岳等地，其中安岳的产量在过去对全国柠檬市场供应影响较大，各地多从那里进货，使得包括元江在内的产地的柠檬价格相对稳定。但今年，由于天气原因，安岳等地柠檬产量下降，导致市场供应减少，价格随之上涨。
“今年气候干旱，果树的结果率非常低，哪怕结了果都要掉，很多时候我们一棵树最多也就结十几个果，都是稀稀拉拉的，产量非常低。”一位安岳黄柠檬供应商表示，今年安岳柠檬价格上涨主要是因为源头减产。
在零售端，柠檬价格涨幅更大。
“同样的柠檬，去年7月份1.99元买两个，今年得花6.49元”“每个月都在买柠檬，同样5斤柠檬，从20多元买到了40多元”……在社交媒体平台上，不少网友直呼今年的柠檬“太贵了”。
有消费者介绍，她最近在外卖平台上购买柠檬的两次记录，一次是6月13日，8.76元4个，一个约2.19元；一次是6月21日，14.9元5个，一个约2.98元。同样的柠檬，一周涨了约36%。
相较于黄柠檬，绿柠檬价格通常更高。据了解，绿柠檬多为香水柠檬或泰国、越南青柠等特殊品种，种植技术要求高、产量较低，而黄柠檬多为尤力克等易规模化种植的品种，成本更低。
此外，绿柠檬需在控温、控湿的大棚栽培，病虫害管理更严格，人工采摘损耗率较高，加上云南、海南等产地的运输保鲜成本较高，进一步推升了价格。并且，绿柠檬全年仅有2—3个集中产季，依赖冷链储运维持品质，而黄柠檬可实现多季采收，供应稳定，因此绿柠檬的市场价格长期处于高位。
高价或延续至明年
在柠檬产量下降的同时，消费需求却在直线飙升。近些年柠檬水、柠檬茶等新茶饮产品成为热门品类，带动了国内柠檬需求量的提升，尤其是夏季柠檬价格都会因此有小幅上扬。
据了解，由于蜜雪冰城、古茗、柠季等规模较大的茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，其中蜜雪冰城为潼南柠檬，古茗、柠季为香水柠檬，因价格所受的影响依然可控。
但对于自主品牌与中小品牌而言，柠檬价格的上涨已经直接传导至他们身上。不止一位加盟商表示，现在柠檬水价格卷得非常厉害，如果卖6元/杯基本就没什么竞争力，“4元/杯现在已经成为大众对于这个单品的心理价位，再高了没人买，人家说你们小店怎么还比大品牌卖得贵。”
也有茶饮店主比较乐观：“短暂的几个月撑过去就好了，不可能一直这么贵。”
柠檬价格会降下来吗？
“2025年全球柠檬预计减产6%左右，特别是土耳其、阿根廷因花期遭遇不利天气，柠檬产量预计显著下降。”农业农村部市场分析预警团队水果品种首席分析师赵俊晔表示。
在赵俊晔看来，近期柠檬价格大幅上涨的原因主要来自两方面，一是减产预期，二是国内外市场需求增加。
她说，2025年1月至5月，中国柠檬和酸橙共出口3.6万吨，出口额3.4亿元；柠檬汁出口256.5吨，是去年同期的近3倍。
“今年4月，土耳其暂停柠檬出口，对中国柠檬及柠檬加工品出口形成利好。在需求增加和减产预期下，市场普遍看好今年的柠檬行情，许多经销商增大库存，也助推了价格上涨。”赵俊晔表示。
百果园相关负责人表示，目前柠檬仍处于库存果期，新果预计9月上市，在此之前，柠檬涨价的趋势或一直持续。
安岳县柠檬产业发展中心负责人也预计，今年下半年新上市的柠檬也将保持比较高的价位，“很可能会一直持续到明年六七月份。”
赵俊晔称，短期内，柠檬供需存在一定缺口，将维持一段时间的价格高位，但价格过高会对消费形成抑制。从全球来看，墨西哥、美国、南非、智利等柠檬产量预计会增加，将有利于缓解供需缺口。
中国商报综合自光明网、中新经纬、中国经济网等